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Con 1 estrella Michelin y ubicado en un antiguo vagón rehabilitado de la Estación Internacional de Canfranc, Canfranc Express es un restaurante gastronómico situado en Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel. Liderada por el chef Eduardo Salanova y la directora de sala Ana Acín, su cocina tiene como principal objetivo recuperar el legado culinario aragonés y despertar la emoción a través de sabores, texturas y productos típicos de la región mediante técnicas de vanguardia, preservando en todo momento la esencia de la mejor cocina local. Un exclusivo viaje gastronómico con Canfranc como punto de partida.
El concepto gastronómico del restaurante Canfranc Express está liderado por el chef Eduardo Salanova y la directora de sala Ana Acín, cuya trayectoria los ha llevado a alzarse con prestigiosos premios y galardones. Juntos forman uno de los tándems clave de la cocina española, cuya propuesta radica en la adaptación del recetario tradicional aragonés a los fogones de la alta cocina.
En el Restaurante Canfranc Express no está permitida la entrada a menores de 14 años.
Chef
Originario de Canfranc, descubre el oficio de cocinero a los 16 años, pero adquiere su pericia a los fogones durante sus primeros años trabajando en restaurantes de alta gastronomía. Formó parte del equipo de cocina de Echaurren (Ezcaray), durante el año en que el restaurante obtiene su segunda estrella Michelin. Un año después se unió al equipo del Aponiente de Ángel León –tres estrellas Michelin–, coincidiendo con la adquisición del segundo galardón por el restaurante.
Además de liderar la cocina de Canfranc Express, actualmente se encuentra al frente de la emblemática Venta del Sotón, en el Prepirineo aragonés, junto a su socia Ana Acín. En 2018, ambos inauguran el restaurante Espacio N, donde la cocina creativa se funde con recetas antiguas que devuelven al recetario aragonés el lugar que merece. En solo año y medio de su apertura, Espacio N obtiene su primera estrella Michelin.
"Ensalzamos la gastronomía de nuestra tierra
a través de recetas y propuestas innovadoras
donde la calidad es la protagonista"
Eduardo Salanova & Ana Acín
Otros restaurantes del Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel