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Restaurant Canfranc Express Canfranc Estación a Royal Hideaway Hotel

Détenteur d'une étoile Michelin et situé dans un ancien wagon réhabilité de la gare internationale de Canfranc, le Canfranc Express est un restaurant gastronomique situé au sein de Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel. Sous la direction du chef Eduardo Salanova et de la maîtresse d'hôtel Ana Acín, l'objectif principal de la cuisine est de récupérer l'héritage culinaire aragonais et d'éveiller l'émotion à travers les saveurs, les textures et les produits typiques de la région en utilisant des techniques d'avant-garde, en préservant à tout moment l'essence de la cuisine locale de qualité. Un voyage gastronomique exclusif avec Canfranc comme point de départ.

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Informations

Le concept gastronomique du restaurant Canfranc Express est dirigé par le chef Eduardo Salanova et la maîtresse d'hôtel Ana Acín. Le long de leurs carrières, ils ont tout deux reçu de prestigieux prix et récompenses.Ensemble, ils forment l'un des tandems clés de la cuisine espagnole, dont la proposition réside dans l'adaptation des recettes traditionnelles aragonaises à celles de la haute cuisine.

L'accès au Restaurant Canfranc Express n'est pas autorisé aux moins de 14 ans.

Téléphone réservations

+34 974 040 022

Horaires

Ouvert aux heures de repas.

Information

Réservation requise : canfrancestacion.gastro@royalhideaway.com.

Guide MICHELIN Espagne et Portugal 2024

L'équipe à la tête du Canfranc Express

Eduardo Salanova

Chef

Originaire de Canfranc, il découvre le métier de chef à l'âge de 16 ans, mais acquiert son savoir-faire en cuisine dès ses premières années en travaillant dans des restaurants gastronomiques.Il a fait partie de la brigade d'Echaurren (Ezcaray), l'année où le restaurant a obtenu sa deuxième étoile Michelin.L'année d'après, il a rejoint la brigade de l'Aponiente d'Ángel León – trois étoiles Michelin –, coïncidant avec l'obtention du deuxième prix par le restaurant.

En plus de diriger la cuisine du Canfranc Express, il dirige actuellement l'emblématique Venta del Sotón, dans les Pré-Pyrénées aragonaises, avec son associée Ana Acín.En 2018, ils ont ensemble ouvert le restaurant Espacio N, où la cuisine créative se mêle aux recettes anciennes qui donnent au livre de recettes aragonaises la place qu'il mérite.Un an et demi seulement après son ouverture, l'Espacio N obtient sa première étoile Michelin.

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« Nous mettons en avant la gastronomie de notre terre
à travers des recettes et des propositions innovantes
où la qualité est la protagoniste »

Eduardo Salanova & Ana Acín

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Les autres restaurants du Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel

El Internacional

Avec son nom, Internacional rend hommage à la gare autrefois abritée dans l'hôtel. Le meilleur restaurant de la région pour profiter d'une expérience informelle et décontractée où les recettes classiques et internationales sont à l'honneur.

Horaires

Petit-déjeuner: de 8h à 10h30.

Déjeuner de 13h00 à 15h00.

Dîner de 20h00 à 22h00.

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1928

Installé dans un ancien wagon de train réhabilité, le restaurant 1928 surprend ses convives avec une cuisine française élaborée à partir de produits locaux. Une proposition inspirante et originale accompagnée des meilleurs vins gaulois et espagnols.

Horaires

Ouvert pendant les horaires de dîner.

Téléphone réservations

+34 974 040 022

Voir détails

Café Art Déco

Un café. Un bar à tapas. Un espace pour partager des moments. Art Deco Café accueille ses clients dans un espace design rempli d’éléments art déco et d’une carte de tapas originale entre recettes classiques et gastronomie créative.

La bibliothèque

Une oasis de paix entre les montagnes. Le bar à cocktails de Canfranc Estación, surprend avec une proposition unique: une bibliothèque où vous pourrez déguster une variété de cocktails classiques et signatures de la main de la mixologue Valentina Vandici.

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Restaurant Canfranc Express Canfranc Estación a Royal Hideaway Hotel

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L'équipe à la tête du Canfranc Express

Eduardo Salanova

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