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Restaurant 1928 au Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel

Le restaurant gastronomique 1928 accueille les convives dans un wagon d'origine de la gare internationale de Canfranc réhabilité, avec une proposition originale mettant en valeur la cuisine française en parcourant le passage frontalier historique qui reliait l'Espagne à la France dans les Pyrénées aragonaises. Dirigée par le chef Eduardo Salanova, la directrice de salle et sommelière Ana Acín et le chef cuisinier Loïc Thoraval, la cuisine de 1928 réinterprète les recettes gauloises avec des techniques d'avant-garde et des clins d'œil constants à la cuisine et aux produits aragonais, où les traditions des deux cuisines fusionnent pour être dégustées à bord d'un luxueux wagon.

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Informations
Cuisiniers
Photos de l'espace

Le restaurant 1928 de l'hôtel Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel rend hommage au banquet de gala offert lors de l'inauguration de la gare dans un voyage culinaire à travers la cuisine aragonaise et outre-pyrénées. Ses menus dégustation invitent les « passagers » à s'immerger dans la culture gastronomique des montagnes qui entourent le col du Somport et à savourer la meilleure version de la haute cuisine française.

L'accès au Restaurant 1928 n'est pas autorisé aux moins de 10 ans.

Téléphone réservations

+34 974 040 022

Horaires

Ouvert pendant les horaires de dîner.

Information

Réservation requise : canfrancestacion.gastro@royalhideaway.com.

L'équipe à la tête du restaurant 1928

Eduardo Salanova

Chef

Originaire de Canfranc, il découvre le métier de chef à l'âge de 16 ans, mais acquiert son savoir-faire en cuisine dès ses premières années en travaillant dans des restaurants gastronomiques.Il a fait partie de la brigade d'Echaurren (Ezcaray), l'année où le restaurant a obtenu sa deuxième étoile Michelin.L'année d'après, il a rejoint la brigade de l'Aponiente d'Ángel León – trois étoiles Michelin –, coïncidant avec l'obtention du deuxième prix par le restaurant.

En plus de diriger la cuisine du Canfranc Express, il dirige actuellement l'emblématique Venta del Sotón, dans les Pré-Pyrénées aragonaises, avec son associée Ana Acín.En 2018, ils ont ensemble ouvert le restaurant Espacio N, où la cuisine créative se mêle aux recettes anciennes qui donnent au livre de recettes aragonaises la place qu'il mérite.Un an et demi seulement après son ouverture, l'Espacio N obtient sa première étoile Michelin.

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"Dans les cuisines de 1928, les recettes françaises et aragonaises dialoguent et se complètent dans des plats qui transcendent les frontières et fusionnent le savoir-faire de la prestigieuse cuisine gauloise avec les produits et la tradition locale"

Eduardo Salanova & Loic Thoraval

Vous pouvez être intéressé par

Les autres restaurants du Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel

Canfranc Express

Restaurant avec 1 étoile Michelin et 1 soleil Repsol dans la vallée aragonaise, situé dans un ancien wagon du début du XXe siècle. Il s'agit du projet de haute gastronomie le plus ambitieux de l'hôtel, proposant un voyage gastronomique au centre de la région.

Horaires

Ouvert aux heures de repas.

Téléphone réservations

+34 974 040 022

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El Internacional

Avec son nom, Internacional rend hommage à la gare autrefois abritée dans l'hôtel. Le meilleur restaurant de la région pour profiter d'une expérience informelle et décontractée où les recettes classiques et internationales sont à l'honneur.

Horaires

Petit-déjeuner: de 8h à 10h30.

Déjeuner de 13h00 à 15h00.

Dîner de 20h00 à 22h00.

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Café Art Déco

Un café. Un bar à tapas. Un espace pour partager des moments. Art Deco Café accueille ses clients dans un espace design rempli d’éléments art déco et d’une carte de tapas originale entre recettes classiques et gastronomie créative.

La bibliothèque

Une oasis de paix entre les montagnes. Le bar à cocktails de Canfranc Estación, surprend avec une proposition unique: une bibliothèque où vous pourrez déguster une variété de cocktails classiques et signatures de la main de la mixologue Valentina Vandici.