Comida típica de Omán, fusión mucho antes de la cocina actual
La comida típica de Omán es, como el país mismo, una encrucijada de culturas, sabores, ingredientes propios y ajenos, especias y aromas diversos. Algunos de ellos, desconocidos para los viajeros llegados desde Europa.
Y es así porque la comida típica de Omán se ha nutrido, desde hace siglos, del paso por los puertos de su prolongada costa de productos en tránsito entre Asia y Europa y viceversa. Muchos de los ingredientes y preparaciones viajeros acabaron quedándose en el recetario tradicional del país, para placer de comensales pasados, presentes y futuros.
Conviene tener en cuenta el carácter desértico de buena parte del sultanato y también los preceptos de la religión islámica. Ambas circunstancia determinan que, en cuanto a proteínas, la comida típica de Omán se nutra, fundamentalmente, de pollo y cordero y, en las zonas de costa, de pescado. Y que casi siempre se complementen con arroz, que es el ingrediente básico de esta cocina.
Para aportar una mayor diversidad y suntuosidad a los platos, la mayoría se aderezan con mezclas de especias y hierbas locales. Y, en ocasiones, también con el uso de los adobos.
Majboos
También conocido como makbús, es un plato de arroz cocido tipo basmati. Eso sí, no guisado simplemente en agua, sino en el caldo donde se han cocinado previamente pollo, cordero u otras carnes. Por lo general se acompaña de esas carnes y de verduras igualmente cocidas.
Shuwa
Se lo puede considerar el plato nacional y, sin duda, una de las preparaciones más suculentas de la comida típica de Omán. Antes se preparaba solo en grandes celebraciones, pero hoy en día se puede encontrar en muchos restaurantes. Se trata de carne (de cordero, cabra, incluso camello) asada en un hoyo en el suelo durante horas y condimentada con una sabrosa mezcla de especias.
Meshkak
Esta preparación es, dentro de la comida típica de Omán, el equivalente a los pinchos morunos o las brochetas. Por tanto, se trata de pedazos menudos de carne (pollo, vacuno o cordero), cortados de forma regular, ensartados en un alambre junto con verduras y asados a la parrilla, mejor si ésta es de carbón natural. Se puede disfrutar de este pincho, sobre todo en puestos callejeros.
Mashuai
Este plato es una de las más deliciosas recetas a base de pescado de la comida típica de Omán. Se elabora con palometa roja (también conocida como alfonsino o pez rey), que se asa enteroa y luego se sirve en la mesa acompañada de arroz y aderezada con sal y unas gotas de limón.
Harees
El día suele comenzar en muchos hogares omanís con esta preparación, realizada a base de granos triturados de trigo, carnes diversas y ghee (una especie de mantequilla clarificada), que se dejan cocer durante tiempo hasta que se convierten en una pasta o papilla. Por lo general se consume tomándolo con la mano, pellizcándolo con el pulgar y el índice. Por la complejidad y paciencia de su elaboración, en Omán ofrecer harees a un visitante se considera un gran acto de hospitalidad.
Postres típicos
El postre más popular dentro de la comida típica de Omán es el halwa, cuya traducción es, precisamente, postre o dulce. Se trata de una especie de natilla, aunque de consistencia más fuerte, elaborada con huevos, miel, agua de rosas, frutos secos y especias diversas (como el cardamomo). Se suele acompañar de dátiles y café o té.
Deliciosas, aunque quizás excesivamente dulce para el gusto europeo, son las halawet ahmad, unas bolitas que se toman a temperatura ambiente y que están elaboradas con mantequilla, fideos de trigo, almendras trituradas, coco rallado y leche condensada.
Aunque más que un postre como tal, se considere uno de los pasos del desayuno típico omaní, las tortitas (o crêpes) aderezadas con la fragante (y dulcísima) miel de dátiles son especialmente apetitosas.
Por otro lado, en los mercados resulta espectacular contemplar los puestos de pastelitos árabes, elaborados a base de masa filo, miel, almendras, pistachos y otros frutos secos. Por supuesto, es más que recomendable degustarlos luego.
Bebidas típicas
Una consideración importante es que el consumo de bebidas con alcohol está muy limitado en Omán. De hecho, está prohibido tomarlas en público y su venta queda limitada, fundamentalmente, a establecimientos para visitantes extranjeros.
La bebida más típica y tradicional de Omán es el kahwa, una forma de preparar el café infusionando los granos enteros con especias como clavo, azafrán y cardamomo, además de sirope de rosas. Se toma sin azúcar y es bastante amargo, por lo que es recomendable acompañarlo de dátiles y otras frutas.
Por supuesto, el té, en diferentes presentaciones, forma parte de las costumbres más hospitalarias de los omaníes.
Bastante peculiar resulta el sabor del laban, que es suero de mantequilla bastante salado. Y es muy habitual ver a los omaníes consumir yogur líquido y refrescos envasados con un alto contenido en azúcar.
Dónde alojarse en Omán
Entre las mejores opciones alojamiento en Omán está Barceló Mussanah Resort, Sultanante of Oman, situado en el sur de la región de Al Batinah, junto a la playa y el Golfo de Omán y a unos 45 minutos en coche tanto al aeropuerto internacional como a Mascate, capital del país.
El complejo tiene un total de 234 habitaciones y 74 lujosos apartamentos, decorados con un estilo actual y dotados de todo tipo de comodidades. Entre las instalaciones destacan sus cuatro piscinas para adultos y una infantil. También el jardín de palmeras que flanquea la playa privada de este resort.
En cuanto a la gastronomía, hay tres opciones que satisfacen los gustos de todo tipo de clientes: desde el muy internacional Mydan Restaurant, a los mariscos de Azure o la más pura cocina italiana de La Dolce Vita.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los platos más típicos de Omán?
Los platos omaníes más populares son la shuwa, los pinchos de carne meshkak y el siempre presente majboos (tanto en hogares como en restaurantes).
¿Qué bebidas típicas tiene Omán?
Ante todo el café, preparado con especias y conocido como kahwa. También está el té, el laban y el yogur líquido.
¿Qué postres típicos tienes Omán?
El dulce más típico del sultanato es el halwa, una especie de crema o natilla muy dulce y especiada. Además, están las bolitas de halawet ahmad, elaboradas con fideos de trigo, y por supuesto, los pastelitos árabes hecho con masa, miel y frutos secos.
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