Cuando un granadino tiene apetito no sale a comer, sino a “jamar”. La refinada y milenaria gastronomía granadina ha conseguido, sin embargo, que el acto de almorzar exceda en mucho los límites de la mera necesidad fisiológica para convertirse en una experiencia llena de belleza y cultura. Por eso, qué mejor nombre que Jamar para un gastrobar que anima a sus clientes a comer con hambre, no solo de comida, sino de experiencias únicas, de encuentros especiales y de cultura gastronómica. De la mano del chef Silverio Ramos, conocido por su cocina casera a base de productos de temporada, Jamar Gastrobar se ha convertido en menos de un año en lugar de encuentro de foodies que buscan una cocina granadina tradicional pero pasada por el tamiz de las técnicas más vanguardistas. Ubicado en el hotel Occidental Granada, el local cuenta con un acceso directo e independiente por la calle Alhamar, en el céntrico barrio de Fígares.
- Experiencias sensitivas desde unos 20€ por persona
- Encuentros para vivir la gastronomía
- Tradición y vanguardia en todas partes
Experiencias sensitivas desde unos 20€ por persona
En Jamar Gastrobar, tapas, recetas de toda la vida y dulces caseros han pasado por un proceso creativo que juega con sabores y texturas para ofrecer algo más que un bocado: una experiencia sensitiva única. Y todo a un precio muy asequible: por unos 20€ por persona podemos tener a un chef tan reputado como Silverio Ramos trabajando para nosotros en especialidades que hacen la boca agua. Basta con escuchar los sugerentes nombres de algunos de los platos estrella: “Tosta de sardina ahumada con queso Arzúa y mermelada de tomate”, “Croquetas de carabinero”, “Parmentier de rabo de toro con dados de foie”, “Carrillera ibérica al Pedro Ximénez con puré de patatas”… De “regar” la comida se encarga una selección de vinos de Rioja, Rueda, Toro y Navarra, así como algunos excelentes caldos locales como el blanco Fontedei Albayda 2014 y el tinto Guindalera.
Muchos de los platos de este gastrobar, como por ejemplo las habitas con jamón de Trevélez o el carpaccio ibérico, están ideados para compartir, y es que Jamar Gastrobar incide en esa dimensión social y cultural de la comida, como demuestra en sus llamados “Encuentros especiales”.
Encuentros para vivir la gastronomía
Cada día en Jamar puede ser diferente. El gastrobar organiza semanalmente distintos eventos (“Encuentros especiales”) que da a conocer a través de su activa página de Facebook, proponiendo ambientes únicos y divertidos en los que cultura y gastronomía se mezclan. Los aspirantes a enólogos pueden juntarse en las catas de vino organizadas junto a bodegas locales, quienes aman Italia deben venir al L´Aperitivo Italiano, y los golosos tienen una cita con los Martes Dulces, en los que se podrá disfrutar con un té o café de especialidades caseras como el Strudell de manzana o la tarta dulce de limón. Aquellos que necesiten una excusa para practicar lenguas también tienen su sitio en los intercambios de idiomas, que pueden ser muy variados en una ciudad tan cosmopolita como Granada.
Tradición y vanguardia en todas partes
La propuesta de Jamar Gastrobar de fusionar lo tradicional con lo más moderno no se limita solo a los platos, sino que supone una apuesta estética que salta de la carta para percibirse en cada pequeño detalle. El local, luminoso y de diseño vanguardista, culmina lo moderno con una barra de bar clásica y típicas mesas altas de tapeo para “jamar” con gusto sin traicionar a los siglos de tradición gastronómica de Granada.
