Hotels mit Sterneküche: die besten Gourmethotels in Spanien

Auch in diesem Jahr hat die Preisverleihung des Guide Michelin für Spanien 2024 die Barceló Hotel Group ins Rampenlicht der nationalen Spitzenküche gehoben, indem sie die Sterne für ihre Restaurants La Finca, El Rincón de Juan Carlos, San Hô und Poemas by Hermanos Padrón erneuerte und einen neuen Stern für das Canfranc Express im Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel in Huesca verlieh. Ebenfalls neu ist der grüne Michelin-Stern für das Restaurant Muxgo im Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel in Las Palmas. 

Nach diesen neuen Auszeichnungen für beste Hotelrestaurants ist die Barceló Hotel Group die Hotelkette mit der höchsten Anzahl an Michelin-Sternen in Spanien, mit insgesamt sechs Auszeichnungen (plus grünem Stern) in den Restaurants einiger ihrer bekanntesten Hotels mit Sterneküche in Andalusien, auf den Kanarischen Inseln und jetzt auch in den Spanischen Pyrenäen. Mit 4 davon auf Teneriffa und Las Palmas de Gran Canaria ist Barceló ebenfalls die Gruppe mit der höchsten Anzahl an Sternen auf dem Archipel. 

Die einzigartige Essenz der andalusischen Gastronomie zeigt sich in La Finca, einem der Restaurants des Feinschmecker-Landhotels La Bobadilla, a Royal Hideaway Hotel 5* GL. Das in der Sierra de Loja gelegene und als eines der besten Restaurants der Provinz Granada anerkannte „La Finca“ hat in diesem Jahr den Michelin-Stern erneuert, den es im letzten Jahr als erstes der gesamten Provinz erhalten hatte.

Unter der Leitung des murcianischen Küchenchefs Pablo González (La Cabaña), ausgezeichnet mit 2 Michelin-Sternen und 3 Repsol-Sonnen, bietet dieses Restaurant eine exquisite Sterneküche mit Übernachtung in einer unvergleichlichen Umgebung. Seine Vision von einer lokalen und gleichzeitig raffinierten Cuisine zielt darauf ab, die Gäste mit einer Speisekarte zu verblüffen, die lokale Produkte in den feinsten Kreationen und Kombinationen zur Geltung kommen lässt. Stars des Menüs sind das native Olivenöl extra, das in der Umgebung von La Bobadilla produziert wird, und der reine und ausgezeichnete Riofrío-Kaviar, eine Delikatesse aus der Sierra de Loja. Erwähnenswert sind ebenfalls die Produkte aus dem Meer, das frische Gemüse sowie die zwei einheimischen Rassen des Iberischen Schweins und des Retinta-Rinds.

Für eine Auszeit in den Bergen, inmitten der Natur und einer herrlichen Landschaft, wo man zudem noch eine exzellente Küche geboten bekommt, ist La Bobadilla, a Royal Hideaway Hotel zweifellos eines der besten Hotels mit Sterneküche in ganz Andalusien. 

Ein wahres Paradies für Feinschmecker und Genießer ist das Royal Hideaway Corales Resort 5* GL im Süden von Teneriffa. Das Luxushotel verfügt über gleich zwei Restaurants, die mit Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden: El Rincón de Juan Carlos (zwei Sterne) und San Hô (ein Stern). Ein echtes Gourmethotel in einer einmaligen Umgebung.

In dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten El Rincón de Juan Carlos treffen Kunst und Avantgarde-Cuisine aufeinander. Es hat sich zu einer wahren gastronomischen Referenz auf Teneriffa entwickelt und ist nicht nur Michelin-Restaurant, sondern wurde ebenfalls mit drei Repsol-Sonnen ausgezeichnet. Das originelle gastronomische Angebot unter der Leitung der kanarischen Köche Juan Carlos und Jonathan Padrón basiert auf einer unverwechselbaren Küche, die die kanarischen Produkte mit einem avantgardistischen Ansatz heraushebt, ohne dabei den Einfluss internationaler Aromen zu vernachlässigen. 

Es wird das Ursprüngliche gepflegt in einer Region, die sich zu einem gastronomischen Zentrum entwickelt hat und in der die kanarische Kultur und Geschichte ein Angebot hervorgebracht haben, das durch seine hohe Qualität und die Verwendung von Kilometer-Null-Produkten überrascht: "Wir befinden uns nahe am Meer, und Meeresprodukte sind auf der Speisekarte sehr präsent. Wir verwenden immer die besten Produkte, und wenn sie aus der Region kommen, umso besser. Obwohl wir auch nicht auf importierte Produkte verzichten, da wir immer das Allerbeste suchen", so die Köche dieses exquisiten Feinschmecker-Hotels mit Sterneküche.

Wie El Rincón de Juan Carlos befindet sich das Restaurant San Hô im Royal Hideaway Corales Beach, einem der nur zwei Hotels mit Sterneküche auf den Kanarischen Inseln, die über insgesamt 3 Auszeichnungen verfügen. Das Konzept dieses Restaurants basiert auf der exquisiten Fusion der peruanischen und japanischen Kultur mit einem bedeutenden kanarischen Akzent. Es ist die einzigartige Vision des Koch-Duos Adrián Bosch und Eduardo Domínguez, die alle Geheimnisse der peruanischen Nikkei-Küche dominieren, jener Küche, die aus der Verschmelzung der Kultur der japanischen Einwanderer mit den kulinarischen Traditionen der Peruaner entstanden ist.

Die Speisekarte von Bosch und Domínguez, voller persönlicher und kreativer Akzente, erhebt das Konzept der Fusion auf ein neues Level und kombiniert auf überraschende Weise japanische, peruanische und kanarische Rezepte. Von den Kanarischen Inseln stammen ebenfalls die meisten Produkte, mit denen sie arbeiten. Kurz gesagt, eine transozeanische kulinarische Reise um die halbe Welt in einem Sterne-Restaurant mit Hotel, das zu einem einmaligen kulinarischem und kulturellem Erlebnis einlädt.

Poemas by Hermanos Padrón, das renommierte Restaurant der Brüder Padrón im Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel 5* GL in Las Palmas de Gran Canaria, hat auch in diesem Jahr seinen 2022 verliehenen Stern für 2024 erneuert. Dieses Restaurant mit seinem unverwechselbaren Charakter ist eine feste Größe in der Hauptstadt Gran Canarias und ideal für ein Feinschmecker-Wochenende als Abschluss einer Kanaren-Reise.

Das beste Hotelrestaurant von Las Palmas bietet eine lokale und gleichzeitig kosmopolitische Autorenküche mit Gerichten, die Schlichtheit, Innovation und meisterhafte Technik miteinander verbinden. Das Menü umfasst sowohl klassische als auch neuere Rezepte der beiden Köche, die bei ihrer Auswahl eine klare Vorliebe für das Meer zeigen.

Im Restaurant Poemas by Hermanos Padrón können die Gäste mit einem Degustationsmenü oder Gerichten à la Carte ein intensives gastronomisches Erlebnis genießen, das den Besuch zu einer unvergesslichen kulinarischen Reise macht. Ein Restaurant, das das Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel 5* GL zweifellos zu einem der besten Hotels mit Sterneküche in Spanien macht.

Relativ neu ist die die vom Guide Michelin 2020 ins Leben gerufene Auszeichnung des „grünen Sterns“ für besonders nachhaltige Restaurants. Bewertet wird dabei unter anderem die Verwendung von Saisonprodukten, die Verkürzung der Transportwege und die Schonung der Ressourcen. Das Restaurant Muxgo, das in diesem Jahr einen grünen Michelin-Stern erhalten hat, befindet sich ebenfalls im Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel. Es ist das Projekt von Borja Marrero, der sich die Verwendung der sogenannten „Kilometer-0-Produkte“ von den Kanarischen Inseln sowie die Eigenproduktion der Zutaten für seine exquisiten Kreationen auf die Fahnen geschrieben hat.

"Die Gerichte im Restaurant Muxgo haben ihren Ursprung nicht in der Küche, sondern auf unserem eigenen ökologischen und nachhaltigen Bauernhof", so der Chefkoch.  Das Restaurant liefert den Beweis, dass Hotels mit Sterneküche nicht auf Nachhaltigkeit zu verzichten brauchen.

Das von den Chefköchen Eduardo Salanova und Ana Acín geführte Canfranc Express ist das erste Restaurant in einem Hotel der Provinz Huesca, das einen Michelin-Stern erhalten hat. Es gehört zum brandneuen Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, das am Fuße der aragonesischen Pyrenäen im historischen Bahnhof von Canfranc untergebracht ist. Ein besonderer Rahmen für ein besonderes kulinarisches Erlebnis, denn das Canfranc Express befindet sich in einem alten Waggon, der in Anlehnung an die Ästhetik der Restaurantwaggons der 20er Jahre restauriert wurde. 

Das Hauptanliegen der Chefköche dieses Hotels mit Sterneküche ist es, das kulinarische Erbe von Aragón wiederzubeleben und Emotionen durch Aromen und typische Produkte der Region zu wecken, wobei avantgardistische Techniken zum Einsatz kommen, die Essenz der besten lokalen Küche jedoch stets erhalten bleibt. Eine exklusive gastronomische Reise für nur 12 Gäste, die von der Geschichte des Internationalen Bahnhofs Canfranc erzählt, die dem Reisenden aber auch ganz neue Horizonte erschließen wird.