El gran salto de la gastronomía canaria

Disfrutar de los platos canarios que hoy en día podemos encontrar en las islas no solo es el resultado de la historia de la gastronomía canaria, sino también de su clima. Es más, no son pocos los festivales y ferias gastronómicas que se celebran en las islas, como el Festival de la Rama en Gran Canaria, que culmina con una gran fiesta a base de música y comida; y la Feria de la Papa en Fuerteventura, en la que los visitantes pueden degustar diferentes platos elaborados con patatas.

De hecho, y aunque los productos varían de una isla a otra, una de las comidas canarias más populares son las papas arrugadas. Cocidas con sal y servidas con mojo, son el acompañamiento perfecto para otros platos.

El gofio, una harina tostada de cereales, es otro producto típico de la gastronomía canaria. Se utiliza como base para otros platos y destaca, principalmente, en La Gomera y Tenerife, donde se combina con caldo de pescado y se logra el escaldón.

Además, no podemos olvidarnos de los quesos canarios, que también son muy conocidos por su sabor único y variado. De hecho, una de las preparaciones más típicas que pueden encontrar en el archipiélago es el queso asado con mermelada de higos y mojo, toda una exquisitez. Así que, si viajas a alguna de las islas, no te vayas de ellas sin probar el queso majorero, el palmero o el de flor.

Como resultado de una materia prima de calidad y gran tradición culinaria, la gastronomía canaria cuenta con diferentes platos insignia, como son el sancocho o guiso de pescado, la ropa vieja, la garbanzada o el almogrote, un mojo con queso y textura de paté, típico de la parte más occidental del archipiélago.

En las últimas décadas, la gastronomía canaria ha experimentado una gran evolución gracias a los chefs y restaurantes que han apostado por la cocina de la región. Por eso, la influencia de la Guía Michelín se ha hecho sentir en las islas y la comida típica canaria se ha convertido en uno de los principales atractivos turísticos. En la actualidad, Tenerife cuenta con varios restaurantes galardonados con estrellas Michelín. Entre ellos, cabe destacar El Rincón de Juan Carlos, con dos estrellas; y San-Hô, con una, ambos en el hotel Royal Hideaway Corales Resort. Las Palmas, cuenta también con un restaurante con estrella, Poemas by Hermanos Padrón, situado en el emblemático hotel Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel.

Y es que la región cuenta con una gran cantidad de talentos culinarios que han contribuido a hacer que la gastronomía canaria sea una de las más ricas y variadas de España. Además, la cadena hotelera Barceló Hotel Group también ha apostado por la promoción de la gastronomía canaria a través de los productos locales, los platos típicos de la región y chefs autóctonos. Para ello, organiza eventos gastronómicos en sus hoteles, invitando a chefs y productores locales, y ofrece cursos de cocina y catas de vino para sus huéspedes. Para acercar la cultura gastronómica de las Islas Canarias a los viajeros, ha capacitado a su personal con técnicas y preparaciones típicas de la región. Toda una oportunidad para degustar la comida típica canaria, especialmente entre los residentes, quienes pueden beneficiarse de un descuento en los hoteles. 

Las Islas Canarias ofrecen todo cuanto pueda desear un viajero. Por esta razón, nos extrañaría que durante los días que pases en la isla tengas una lista interminable de cosas por hacer. Visitar la Isla de Lobos en ferry, anotarse a una excursión por Gran Canaria en 4x4 o, sencillamente, descansar en el hotel son algunas de las actividades que se te vendrán a la cabeza. Pero, ¿por qué no conocer la cultura canaria por el estómago?

El potaje de berros, típico de La Gomera, o el rancho canario y las papas con piña y costillas son algunas de las opciones que te recomendamos. No obstante, si eres más de pescado, las viejas con papas arrugadas no te defraudarán. En cambio, si te apetece degustar las verduras de la región, apuesta por los bubangos rellenos.

También podrás elegir entre una amplia variedad de postres y dulces, como el frangollo, la leche asada gomera, el quesillo y las quesadillas herreñas. Ni que decir del plátano de Canarias, el único que ha conseguido el reconocimiento europeo Indicación Geográfica Protegida (IGP). ¡Opciones no te faltarán!

Además, ten en cuenta que algunos de los productos de las comidas típicas canarias, como los vinos volcánicos, se encuentran bajo Denominación de Origen Protegida (D.O.P). De hecho, estos vinos, ácidos y afrutados, están reconocidos por los expertos de la enogastronomía debido a su compleja elaboración. Tintos, blancos o rosados, hablar de vino en Canarias es demostrar el amor por la tierra.

No hay mejor plan tras un largo día de playa o una excursión por la montaña que disfrutar de la gastronomía canaria y degustar sus productos locales. Así que, si visitas alguna de las islas, ¡prepara el paladar!