España a bocados: los mejores restaurantes del mundo están aquí

El detallado estudio llevado a cabo por la prestigiosa Bloomberg para elegir los mejores países en cuanto a dieta saludable se ha basado en informes variados como los del Banco Mundial, la Organización Mundial de la Salud e incluso la ONU. Estos analizan varios parámetros que inciden de manera directa o indirecta en la salud y calidad de vida de los ciudadanos de hasta 169 países: tales como la obesidad, el tabaquismo la esperanza de vida o los hábitos saludables.

Tras un análisis exhaustivo, por fin en 2019 España le arrebata el primer puesto a Italia, y adelanta a países con gran más esperanza de vida como son Japón, Suiza o Suecia. El principal causante de esta altísima nota para España tiene mucho que ver con lo que come: la cocina mediterránea es una de las dietas más completas.

España actualmente es el país con mayor esperanza de vida de Europa, y seguramente en un futuro del mundo, y todo gracias a tres elementos que fundamentan la comida mediterránea: el pescado, los cereales y el aceite de oliva. Si bien hace años la dieta mediterránea era una completa desconocida más allá de las orillas del homónimo mar, hoy en día es conocida y alabada en todo el mundo. Tanto es así, que incluso es declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la Unesco. Además, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación español ha constituido el “Decálogo de la Dieta Mediterránea” entre los que destacan el empleo del aceite de oliva como grasa principal; fomentar el consumo de alimentos vegetales como las frutas, verduras, legumbres y frutos secos; incorporar alimentos poco procesados y sobre todo, de temporada y consumir pescado en abundancia.

¿Los beneficios de esta famosa dieta? Los alimentos básicos de esta dieta, como el pescado o el aceite de oliva son ricos en grasas saludables, lo que cumple una labor importante a la hora de prevenir enfermedades cardiovasculares e incluso el envejecimiento celular prematuro.

 El turismo gastronómico está de moda, y España es una de las grandes potencias a la hora de disfrutar de unas vacaciones de este tipo. La diversidad de productos del campo, el mar y el monte que ofrece puede que sea una de las razones por las que la gastronomía y la cocina se han desarrollado de forma profesional en este país. Tanto es así, que en un pequeño municipio catalán se erigió en los sesenta uno de los mejores restaurantes con el mejor cocinero del mundo: Ferran Adrià. Fue en este lugar donde surgió la cocina de vanguardia que se practica ahora por todo el mundo, y que junto a otros restaurantes más tradicionales, presentan una cocina de calidad que les ha valido un hueco en el ranking ‘50 best restaurant’

Con El Bulli cerrado, son otros grandes los que han revolucionado el mundo de los fogones y que vale una visita. Reserva con antelación e improvisa una escapada de fin de semana en la que comer es lo importante.

• El Celler de Can Roca: en Girona se encuentra uno de los mejores restaurantes del mundo, regentado por los hermanos Roca. Cocina de vanguardia con mucha personalidad que vale un viaje desde Barcelona al número 48 de la calle Can Sunyer.
• Tickets: ambiente circense y comida que se disfruta con todos los sentidos, es la obra del hermano del gran Ferran Adrià, que ahora alcanza el puesto de mejor restaurante y que no puedes perderte si viajas a Barcelona.
• Nerua: en un viaje a Bilbao no puede faltar una visita al museo Guggenheim, y tampoco a su restaurante con estrella. Ahora también entre los 50 mejores restaurantes del mundo.
• Aponiente: el Puerto de Santa María tiene una nueva razón para visitarlo, el restaurante Aponiente por fin va subiendo sitios entre los mejores del mundo gracias a su conocimiento de los productos que Cádiz

¿Y si tus próximas vacaciones giran en torno al “buencomer” y al bienestar?