Los mejores hoteles gastronómicos para una escapada con mucho sabor

La paella no es solo un clásico de la comida mediterránea; es también la receta española más buscada en Internet a nivel mundial, cuyo número de sus búsquedas se duplica cada año.

Por suerte, no hace falta viajar a tierras levantinas para disfrutar de semejante manjar. Granada cuenta también con una de las mejores paellas de nuestra geografía, que puede ser degustada en el restaurante Arrozante del hotel Barceló Granada Congress, situado a pocos minutos del centro y con una excelente conexión a Sierra Nevada. Con un concepto gastronómico basado en arroces y paellas de autor, su carta está asesorada por uno de los más reconocidos maestros paelleros de nuestra geografía, Carlos Otaola (Restaurante Otaola, Sevilla), cuyo restaurante ha recibido varios premios en el pasado.

El ingrediente estrella de este espacio es el arroz bombita, un arroz que se cultiva artesanalmente en la comarca de la Ribera Baja valenciana y con el que elaboran sus recetas. Entre sus especialidades no faltan las auténticas paellas como la valenciana o la del senyoret, los arroces caldosos o melosos como el de bogavante o el de rabo de toro, o las fideuás como la de pato, boletus y foie. Además, Arrozante ofrece una extensa carta de vinos para maridar sus deliciosos platos. 

Situado a las puertas de una de las paradas obligatorias en León, el Barrio Húmedo, Casa Mando es el lugar donde saborea lo mejor de la gastronomía local, desde embutidos o morcilla de León, a las legumbres de La Bañeza, verduras frescas de la huerta, manitas a la leonesa con garbanzos o lechazos de la tierra. Además de una generosa carta de caldos con cerca de 100 referencias procedentes de denominaciones de origen de Tierras de León o El Bierzo, entre otros.

Si algo caracteriza la carta de Javier García y su equipo es que perdura en el tiempo. Porque ya se sabe, cuando algo funciona, ¿para qué tocarlo? De hecho, ocupa uno de los primeros puestos de restaurantes elegidos por los usuarios del portal de Tripadvisor para comer en León, siendo uno de los ganadores de los últimos premios Travellers' Choice 2022. Para comprobarlo, solo hay que probar su tradicional cecina de vaca, un auténtico manjar que muchos sitúan por encima del jamón ibérico; o sus huevos fritos con picadillo, otro de sus grandes éxitos.

Además de sus propuestas culinarias, el espacio del restaurante invita a pasar…y a quedarse. Un local cálido remodelado con chimenea y arcos, respetando su clasicismo junto al hotel de la misma propiedad, el Barceló León Conde Luna, un alojamiento de cinco minutos de la catedral y cerca de los principales enclaves turísticos de la ciudad, como el museo Casa Botines, el palacio Conde Luna, la Basílica de San Isidoro o el Museo de Arte Contemporáneo.

En el rooftop del mismo hotel y también entre los ganadores de lo Travellers' Choice 2022 encontramos el NiMú Azotea, un restaurante especializado en cocina de mercado con una espléndida panorámica sobre el casco viejo de la ciudad. Su propuesta se basa en una cocina moderna e imaginativa sin abandonar el recetario leonés, donde degustar platos como la tortilla vaga con chorizo picante de León y piparras, ceviche de rape y langostinos, sus clásicos Niguiri de huevo frito de codorniz y trufa, carrillera de buey con puré de patata trufado o atún rojo macerados con foie y goma Wakame. ¿Un plus? Todos sus platos son pueden pedirse para ser compartidos, para que nadie se quede con ganas de probar sus exquisiteces. Tampoco hay que abandonar el NíMú sin probar alguno de sus ricos postres, como la tarta fina de fresas o el coulant de Ferrero Rocher con helado de cookies.

El restaurante cuenta, además, con una bodega con más de 70 referencias de los mejores vinos de la piel de toro para maridar sus diferentes propuestas. Un 'must' para una escapada gastronómica en cualquier momento del año.

Aracena lleva décadas ocupando un lugar privilegiado entre los destinos elegidos para practicar el turismo gastronómico en España, gracias en gran parte a dos de sus productos estrella: el jamón ibérico de bellota y las setas. A estos hay que sumarle todos aquellos productos derivados del cerdo ibérico como pueden ser el lomo, el solomillo, la caña de lomo, el secreto o el morcón; y otros platillos que encuentran aquí su mejor versión, como los clásicos revueltos de espárragos trigueros o el pisto serrano.

Un lugar donde apreciar todas las bondades de la sierra de Aracena es el Jamar, un gastrobar con vistas al pueblo con una oferta gastronómica desenfadada protagonizada por productos típicos de la zona, tratados con el máximo respetos y mimo por manos expertas.

Su carta se compone principalmente de platos confeccionados con productos locales de temporada y comida típica de España. En ella encontramos desde una tabla de quesos artesanales de cabra hechos en Aracena, presa o jamón ibéricos o un burrito de cerdo serrano asado a baja temperatura hasta opciones dulces como el hojaldre de manzana caliente aderezado con frutos secos de temporada.

El restaurante se encuentra en el hotel Barceló Aracena, considerado el mejor hotel del pueblo. Se trata de un precioso hotel de estilo vanguardista con una ubicación privilegiada en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Situado próximo a Huelva y Sevilla y con unas vistas únicas, idóneo para una escapada romántica o para un fin de semana gastronómico.

“Ofrecer una experiencia gastronómica full day” es el lema de La Palmera del Indiano, un meeting point “donde encontrarse, vivir momentos agradables y conectar con los sabores tradicionales”. Pero más allá de esta presentación, es también un restaurante donde empaparse en Oviedo de lo mejor de la cocina de siempre con un toque contemporáneo, con una carta está basada en ingredientes locales y de temporada.

El nombre del restaurante no es una cuestión de azar. Cuenta la historia que los indianos son los españoles que entre el siglo XIX y principios del XX emigraron a América y que, tras un tiempo, regresaron a su tierra con grandes fortunas. Fruto de su estancia americana, muchos fusionaron la cocina haciendo coincidir en los fogones productos procedentes del continente americano con los locales, creando nuevos platos a los cuales se les denominó cocina indiana. Partiendo de esta premisa, La Palmera del Indiano ofrece una cocina fusión que está en constante evolución capaz de cautivar al público más gourmet, y que lo ha llevado a figurar entre los galardonados de los Travellers' Choice 2022. Un lugar recomendado tanto para deleitarse con un buen desayuno o a la hora del brunch, como en el after work. Aunque es en su carta del mediodía, su menú degustación o en sus tapas donde encontramos la verdadera esencia del local: fritos de pixin, escabeche de bonito cantábrico sobre lima, lomo de mero en costra de pistacho y su jugo tostado, wonton de cohinita pibil, etc. Un acierto siempre.

El local está situado en el hotel Barceló Oviedo Cervantes, un hotel gastronómico con categoría 5 estrellas en el centro de Oviedo, a 5 minutos a pie de la calle Uría (arteria principal de la ciudad), de la Catedral, del Teatro Campoamor y del nuevo Palacio de Congresos; y perfectamente conectado con el aeropuerto de Asturias y la estación de tren. Este hotel urbano, que ha sido premiado por su diseño y rehabilitación, ocupa una antigua casona de principios del siglo XX de la calle Cervantes.

El espíritu explorador de La Santa María queda patente desde su nombre, con el que hace referencia a una de las tres carabelas comandadas por Cristóbal Colón en 1492 que fueron a la búsqueda del Nuevo Mundo. Su deseo por descubrir nuevas culturas se materializa en una carta que invita a los comensales a un viaje culinario alrededor del globo sin perder de vista la comida típica de España. Así, sus ‘tapas viajeras’ combinan platos y tapas con un twist internacional que viaja hasta el Caribe. 

El concepto de este restaurante puede encontrarse tanto en el hotel Barceló Málaga, nombrado por The Times el segundo mejor hotel de la ciudad de la Costa del Sol, como en el céntrico hotel capitalino Barceló Torre de Madrid, en el interior de un espacio creado por el prestigioso diseñador Jayme Hayon (Premio Nacional de Diseño) y que encandilará a los amantes del buen gusto y el diseño más vanguardista. "En La Santa María de Torre de Madrid cada rincón emana una sensación de alegría y emoción. El espacio es adaptable y adecuado para todo tipo de fiestas y destaca también por su encantadora mezcla de colores llamativos, patrones cautivadores y elementos de diseño contemporáneos”, en palabras de Hayon.

Entre sus platos inspirados en productos locales se puede degustar el típico salchichón de Málaga en versión tartar o la rebanada de lomo en manteca acompañada de quesos con denominación de origen española. Pero si uno se decanta por algo más exótico, también es posible probar la flor de salmón con wakame o pedir un ceviche marengo peruano. Otras de sus sugerentes propuestas a no perder de vista son el ajoblanco de remolacha caviar de Pedro Ximénez, el bao de langostino crujientes o su pulpo asado con mahonesa de pimentón ahumado. Un lugar a no pasar por alto si estamos en Madrid o Málaga.

Arte y vanguardia gastronómica se dan cita en los fogones de El Rincón de Juan Carlos, restaurante con dos estrellas Michelin. Situado en el hotel gatronómico Royal Hideaway Corales Resort 5* GL (Costa Adeje, Tenerife) es una de las más sólidas apuestas de la conocida dupla de chefs Hermanos Padrón.

Convertido en todo un referente gastronómico en Tenerife y poseedor además de tres Soles Repsol, El Rincón de Juan Carlos posee una original propuesta gastronómica capitaneada por los chefs canarios Juan Carlos y Jonathan Padrón, basada en una cocina de autor que ensalza el producto canario con una propuesta vanguardista.

El origen se impone en un enclave convertido en destino gastronómico, donde la cultura y la historia canaria convergen en una propuesta que sorprende por su gran calidad y una firme apuesta por los productos de kilómetro 0. Todo un must en las islas para los amantes del turismo gastronómico.

El hotel Royal Hideaway Corales Resort 5* GL (Costa Adeje, Tenerife) acoge también en sus instalaciones el restaurante San Hô, una propuesta culinaria que representa la excelencia del mestizaje de las culturas peruano-japonesa con un importante acento canario.

Su singular propuesta está liderada por el dúo de chefs formado por Adrián Bosch, nombrado Mejor cocinero de Canarias absoluto 2012, y Eduardo Domínguez, Mejor cocinero de Canarias absoluto 2016, y se sustenta en los secretos de la cocina Nikkei, un término que designa a los emigrantes de origen japonés ubicados en Perú y que sirve también para denominar la fusión de las cocinas de estos dos países y las técnicas culinarias de ambas culturas.

Poemas by Hermanos Padrón, el otro prestigioso restaurante de los Hermanos Padrón situado en el hotel gastronómico Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel 5* GL, en Las Palmas de Gran Canaria, posee la primera estrella Michelin de Las Palmas. Con la chef herreña Iciar Pérez como jefa de cocina y convertido en todo un emblema gastro de la capital grancanaria, el restaurante cuenta con una inconfundible personalidad que evoca naturaleza y arte, con influencias de sabores y texturas de diferentes partes del globo.

Una cocina de autor, local y cosmopolita, en cuyos platos se aprecia la sencillez, la técnica y la innovación de los Hermanos Padrón. La propuesta cuenta con recetas clásicas de los chefs, así como con otras más recientes, mostrando una clara predilección por el mar a la hora de seleccionarlas.

Aquí, el comensal puede disfrutar de una experiencia gastronómica inmersiva a través de un menú degustación o de platos a la carta, que hacen de la visita al restaurante un viaje de sabores para el recuerdo. Sin duda, uno de los mejores hoteles con estrella Michelin de toda España para sacar a relucir ese sibarita de la mesa que llevamos dentro.

Ubicado en un antiguo vagón de principios del siglo XX, rehabilitado siguiendo la estética de los vagones restaurantes que atravesaban Europa en los años 20, Canfranc Express es el proyecto gastronómico más ambicioso del hotel Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel. Su principal objetivo es recuperar el legado culinario aragonés y despertar la emoción a través de sabores y productos típicos de la región mediante técnicas de vanguardia, preservando en todo momento la esencia de la mejor cocina local. Un viaje gastronómico exclusivo para solo 12 comensales que habla de la historia de la Estación Internacional de Canfranc, como punto de partida, pero que llevará al viajero a una experiencia hacia nuevos destinos.

Liderado por Eduardo Salanova y Ana Acín (chef y jefa de sala respectivamente), en su carta encontramos sugerencias que va desde un consomé clarificado de las migas del pastor con cebolleta y semillas de tomate, pintada salvaje con remolacha o una secuencia de tres pases con el cordero del Pirineo como protagonista, además de constantes guiños a la cocina francesa y al pasado histórico de la estación como punto de unión entre España y el país vecino.

¿El compañero de viaje ideal? Una una selección de vinos que buscan la perfecta armonía para crear una experiencia gastronómica única en un proyecto hotelero sin precedentes.

La mejor esencia de la cocina andaluza se hace patente en La Finca, el primer restaurante de Granada con hacerse con una estrella MIchelin. Reconocido como uno de los mejores de su provincia, es una de las grandes apuestas gastronómicas de La Bobadilla, a Royal Hideaway Hotel, un hotel rural con categoría de 5 estrellas Gran Lujo ubicado en la Sierra de Loja.

Rindiendo homenaje a las culturas colindantes de la zona, esta propuesta propone a los comensales un viaje por las provincias de Málaga y Granada bajo el asesoramiento del chef murciano Pablo González (La Cabaña), premiado con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol., y con el chef Fernando Arjona al mando.

Su visión, tintada de una filosofía local y refinada, busca encandilar a los comensales con un menú protagonizado por el producto local y que recoge la esencia de ambas culturas, ensalzando y aunando lo mejor de cada una de ellas. Como protagonistas, el aceite de oliva virgen extra (AOVE), típico de La Bobadilla, y el puro y excelso caviar de Riofrío, delicatesen proveniente de la zona de la Sierra de Loja.

La cromática paleta de las cumbres grancanarias y la expresión del terroir natal de Borja Marrero son parte fundamental de la esencia de MuXgo; un restaurante que defiende una cocina sostenible basada en el producto local y los productos de la tierra, y que, al igual que Poemas by Hermanos Padrón, se encuentra en el hotel Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, en las Palmas de Gran Canaria.

MuXgo ofrece una experiencia gastronómica basada en los productos de la isla, donde cobran especial relevancia factores como la economía circular y las prácticas respetuosas con el medio ambiente. Se trata de uno de los pocos restaurantes españoles que pueden presumir de ofrecer una cocina de km 0 de “círculo cerrado”, gracias a una carta elaborada con productos procedentes de la propia finca de Marrero, situada en Tejeda, una pequeña localidad a 22 km de Las Palmas de Gran Canaria. Esta filosofía y su constante compromiso con la gastronomía sostenible han llevado a MuXgo a ser galardonado con la primera Estrella Verde Michelin de las islas en la última Gala de la Guía Michelin España & Portugal. 

Desde los aperitivos a los postres, cada uno de los platos de MuXgo presentan un fuerte vínculo con el territorio de la caldera de Tejeda y la Gran Canaria. Recetas para cuya elaboración se emplean productos tan típicos de la zona como el millo, la tunera y otras especies vegetales autóctonas, el camarón de Mogán, pescados de temporada, carbón de olivo de Tejeda o quesos de producción propia.