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Canfranc Express Restaurante Estação Canfranc para Royal Hideaway Hotel

Com 1 estrela Michelin e localizado numa antiga carruagem reabilitada da Estação Internacional de Canfranc, o Canfranc Express é um restaurante gastronómico localizado na Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel. Liderada pelo chef Eduardo Salanova e pela diretora de sala Ana Acín, a sua cozinha tem como principal objetivo recuperar o legado culinário aragonês e despertar emoção através de sabores, texturas e produtos típicos da região com técnicas vanguardistas, preservando em todos os momentos a essência do que há de melhor. cozinha local. Uma viagem gastronómica exclusiva com Canfranc como ponto de partida.

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O conceito gastronómico do restaurante Canfranc Express é liderado pelo chef Eduardo Salanova e pela diretora do restaurante Ana Acín, cuja carreira os levou a ganhar prestigiados prémios e distinções. Juntos formam um dos principais tandems da cozinha espanhola, cuja proposta reside na adaptação das receitas tradicionais aragonesas às cozinhas da alta gastronomia.

 

Crianças menores de 14 anos não estão autorizadas a entrar no Restaurante Canfranc Express.

Telefone reservas
+34 974 040 022
Horário
Aberto durante as refeições.
Informações
É necessária reserva prévia: canfrancestacion.gastro@royalhideaway.com.

Guia MICHELIN Espanha e Portugal 2024

A equipe à frente do Canfranc Express

Eduardo Salanova

Chefe de cozinha

 

Originário de Canfranc, descobriu a profissão de chef aos 16 anos, mas adquiriu conhecimentos de cozinha nos primeiros anos trabalhando em restaurantes finos. Fez parte da equipa de cozinha do Echaurren (Ezcaray), no ano em que o restaurante obteve a sua segunda estrela Michelin. Um ano depois juntou-se à equipa do Aponiente de Ángel León –três estrelas Michelin–, coincidindo com a conquista do segundo prémio pelo restaurante.

 

Além de chefiar a cozinha do Canfranc Express, é atualmente responsável pela emblemática Venta del Sotón, nos Pré-Pirenéus Aragoneses, juntamente com a sua sócia Ana Acín. Em 2018, ambos abriram o restaurante Espacio N, onde a cozinha criativa se funde com receitas antigas que dão ao livro de receitas aragonês o lugar que merece. Apenas um ano e meio após a sua inauguração, o Espacio N obteve a sua primeira estrela Michelin.

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Por que escolher Canfranc Express

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Localização

Uma carroça original do século XX

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Autenticidade

Cozinha genuína com carácter

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Serviço

Uma experiência memorável

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Qualidade

O melhor produto local

 

“Enaltecemos a gastronomia da nossa terra
através de receitas e propostas inovadoras
onde a qualidade é protagonista"

 

Eduardo Salanova e Ana Acín

 

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O Internacional

O Internacional homenageia com o seu nome o hotel que abrigou a estação no passado. O melhor restaurante da zona para desfrutar de uma experiência informal e descontraída com receitas clássicas e internacionais.
Horário
Pequeno-almoço das 8.00 a 10.30 horas.
Refeições das 13h00 às 15h00.
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1928

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Horário
Aberto durante o jantar.
Telefone reservas
+34 974 040 022
Ver detalhes
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